O crudivorismo ou, a
chamada Raw food diet, consiste em
comer fruta e vegetais frescos e crus (sob a forma de sumos, batidos, saladas ou sopas cruas), frutos
secos, sementes, algas marinhas e pequenas quantidades de mel e superalimentos.
As pessoas que adoptam este estilo de vida, excluindo da sua alimentação os
cozinhados, enlatados e alimentos industrializados e processados, são chamados crudivoristas
ou, em Inglês, raw vegans.
Todas as abordagens ao crudivorismo são iguais?
Não. Como em tudo, existem
diferentes perspectivas e abordagens à alimentação crudívora. Num dos extremos
encontramos as abordagens desenhadas de modo a que a maioria das calorias
ingeridas seja proveniente de gorduras, sob a forma de quantidades
significativas de abacates, frutos secos e sementes (Raw gourmet food). No outro extremo encontram-se os frugívoros, que comem apenas fruta. Por fim, existem também aqueles que defendem
uma alimentação equilibrada, que consiste no consumo de fruta, vegetais
(especialmente os de folhas verdes) e ervas aromáticas em quantidades
ilimitadas, bem como frutos secos e sementes, algas marinhas e superalimentos, com moderação.
Qual é a melhor “dieta” crudívora?
Recomendamos o chamado “crudivorismo hipolipídico”
(low-fat raw vegan diet). Embora não se trate de um conceito novo, este foi
introduzido e adaptado pela primeira vez à alimentação crudívora há 20 anos, pelo
nutricionista desportivo e quiroprático mundialmente conhecido – Dr. Douglas
Graham. Este tipo de alimentação foi usado com sucesso por muitos atletas
profissionais e praticantes informais de exercício físico, de modo a optimizar a
sua saúde e performance desportiva. Dr. Graham refere-se à esta alimentação
também como a “dieta” 80/10/10, sendo que os números dizem respeito às
percentagens ideais de calorias ingeridas, que devem ser obtidas dos hidratos de
carbono, proteínas e gorduras. Deste modo, segundo a formulação do Dr. Douglas Graham, 80% da totalidade de
calorias ingeridas por dia devem ser provenientes de hidratos de carbono
simples, 10% de proteínas e 10% de gorduras. Neste caso, para quem consome, por
exemplo, 2000 kcal. por dia, segundo este esquema, 1600 kcal seriam provenientes
de hidratos de carbono, 200 kcal. de proteínas e 200 kcal. de gorduras. Isto é
facilmente alcançável com 2-3 grandes porções de fruta durante o dia e uma
salada grande e variada à noite.