Facto Nº 10: Demolhar os frutos secos e sementes crus ajuda a neutralizar e eliminar o inibidor de enzimas que estes contêm, facilitando a sua digestão. Os benefícios desta hidratação resumem-se a um aumento da actividade enzimática, melhor absorção dos nutrientes e uma digestão muito mais fácil. O tempo de hidratação varia em função do tipo de frutos secos/sementes (o ideal é deixá-los em água durante a noite e consumir no dia seguinte), e a água que foi usada para demolhar deve ser deitada sempre fora.
